Presentación de Vinessens en el Club de Enófilos
Marta Ribera - Vinessens
En este mes de Mayo visitaron el Club de Enófilos de Tarongers los miembros de un joven proyecto valenciano. Marta Ribera y Andrés Carull están tras el proyecto Vinessens, proyecto que comenzaron en 2008, aunque la bodega se constituyó en 2009.
Están ubicados en Villena y forman parte de las bodegas inscritas en el CR de la D.O. Alicante.
La variedad principal con la que trabajan es la autóctona monastrell, cepa muy bien adaptada al terruño de la zona. En su filosofía dicen huir de los vinos maderosos y buscar la “fruta” en el vino, obviamente sin renunciar al carácter mediterráneo de sus elaboraciones.
Andrés Carull
Disponen de 11 has. de viñedo ubicadas en la Sierra Salinas a 600 m de altura. Tiene suelos calizos, algunos arenosos y otros pedregosos y pobres en materia orgánica.
Tienen 2 parcelas en vaso y cultivadas en secano, con una pluviometría alrededor de 200/250 l. año. La primera (La tripa del Lobo) tiene suelos arenosos, la viña tiene unos 35 años de edad media, y los vinos que se producen son frescos y ligeros, y que se usa sobre todo para el Sein. Cuenta con unas producciones que giran entorno al 1,5-2 kg. por planta.
La segunda es la parcela La Casa, con suelos pedregosos y una edad media del viñedo de 65 años. Da lugar a vinos más estructurados, como El Telar. El rendimiento es muy escaso, apenas 700-800 gr./cepa.
Tienen también una parcela de cabernet sauvignon, de alrededor de 1 ha. y unos 20 años de edad en término medio, que aporta una acidez equilibrada a los vinos y un pH bajo, siendo su suelo franco-arcilloso.
Además de una parcela de Syrah, con una viña de alrededor de 9 años de edad y suelo arcilloso, que aporta densidad y redondez a los vinos. Estas dos últimas parcelas disponen de sistema de irrigación. También disponen de algo de chardonnay que de nuevo dispone de sistema de irrigación.
Vinessens
Elaboran 3 vinos: Essens, el blanco de la bodega, un monovarietal de chardonnay y los dos tintos, el básico de la gama, Sein y El Telar, el vino ‘top’ de la bodega. En estos se juega con la monastrell y diversos aportes de cabernet o syrah que cambian según las condiciones de la añada.
En la viticultura no usan abonos de síntesis, de hecho están en Producción Integrada y en unos años pretenden obtener el marchamo de agricultura ecológica. A partir de su producción elaboran unas 30.000 botellas.
Vendimian en cajas de plástico de 10 cajas y la uva pasa por una mesa de selección antes de entrar en bodega. La fermentación tiene lugar en barricas abiertas de 500 l. Previamente se deja la uva 1 día a 4º y al día siguiente deselecciona y se despalilla. No se estruja. Usan nieve carbónica en la uva, hacen una maceración de unas 12 h. en esas condiciones APRA facilitar la extracción de aromas y mejorar la estructura del vino. Por la noche prensan y desfangan, inoculando con levaduras para mantener al máximo el control del proceso. Cuando comienza la fermentación el vino se lleva a las barricas abiertas y tras unos 17 días de fermentación a barricas nuevas cerradas. El vino pasa unos dos meses en barrica (unos 15 días de fermentación y alrededor de mes y medio en barrica).
Vinessens, S.L.
Ctra. Caudete Km, 1
03400 Villena (Alicante)
Correo-e: comercial@vinessens.es
Web : www.vinessens.es
